American · Cocktail
Whiskey Sour, con o sin huevo
Dos onzas de bourbon, tres cuartos de onza de jugo de limón amarillo fresco, tres cuartos de onza de jarabe simple. Agite con fuerza y sirva sobre hielo. Ese es un whiskey sour, y ha sido la plantilla para aproximadamente la mitad de todos los cócteles desde entonces.
Foto: Jonathan Borba / Pexels
Ingredientes
- 2 oz Maker's Mark bourbon
- 0.75 oz jugo de limón amarillo fresco
- 0.75 oz jarabe simple
- 2 dashes Angostura aromatic bitters
- 0.5 oz clara de huevo, opcional
Preparacion
- Si va a usar clara de huevo, coloque el bourbon, el limón, el jarabe y el huevo en un coctelera sin hielo y agite con fuerza durante quince segundos. Eso es una agitación en seco y es lo que crea la espuma.
- Agregue hielo y agite nuevamente durante diez segundos, hasta que el exterior de la coctelera se cubra de escarcha.
- Pase por un colador sobre un cubo grande en una copa rocks, o en una copa coupe fría si usó el huevo.
- Agregue las amargas por encima. Si hay espuma, pase un palillo de cóctel a través de ellas.
Lo que de verdad importa
Limón amarillo fresco, no el de la botella plástica de la parte trasera de la nevera. Esta es una bebida de tres ingredientes y no hay lugar para que se esconda el cítrico cansado.
Sobre esta bebida
Espíritu, cítrico, azúcar. Cambie el espíritu y obtiene un daiquiri o una margarita. La proporción apenas cambia. Aprenda este y podrá improvisar el resto del menú.
Maker's Mark es de trigo en lugar de ser pesado en centeno, por lo que es más suave y redondo que la mayoría de los bourbons. Eso le va bien a un sour, donde el limón ya hace el trabajo agudo y un centeno picante puede terminar luchando contra él.
Ahora la pregunta de la clara de huevo. Media onza de clara de huevo le da la espuma blanca espesa que ve en las barras, y cambia la textura por completo sin cambiar mucho el sabor. Si lo hace, agite primero en seco sin hielo durante quince segundos, luego agite nuevamente con hielo. Omita por completo y la bebida sigue siendo correcta.
Dos o tres dashes de amargas sobre la espuma no es decoración, es el olor que recibe al acercarse.
Sírvalo sobre un cubo grande en una copa rocks, o al vuelo en una coupe si ha usado el huevo. Va bien con pollo frito, barbacoa, cheddar fuerte, cualquier cosa salada y pesada.
