American · Cocktail
New York Sour
Un whiskey sour con media onza de vino tinto seco flotando encima. Esa es la única diferencia, y convierte una bebida conocida en algo de lo que la gente pregunta.
Foto: Jeferson santos / Pexels
Ingredientes
- 2 oz Maker's Mark bourbon
- 0.75 oz de jugo de limón amarillo fresco
- 0.75 oz de jarabe simple
- 0.5 oz de vino tinto seco, para flotar
- Cáscara de limón amarillo, para decorar
Preparacion
- Agite el bourbon, el jugo de limón amarillo y el jarabe simple con fuerza junto con hielo durante diez segundos.
- Pase por un colador sobre hielo fresco en un vaso rocks. Deje un poco de espacio en la parte superior.
- Sostenga una cuchara boca abajo justo sobre la superficie y vierta el vino tinto lentamente sobre el dorso de la misma. Debe asentarse en una capa en lugar de hundirse.
- Retuerza una tira de cáscara de limón amarillo sobre el vaso y déjela en el borde. Entregue la bebida sin agitar y deje que ellos lo hagan.
Lo que de verdad importa
El flotado es más fácil de lo que parece. Sostenga una cuchara boca abajo justo sobre la superficie y vierta sobre el dorso de la misma, lentamente. Si se apresura, el vino se hunde y habrá hecho un whiskey sour turbio, que aún sabe bien.
Sobre esta bebida
Prepare el sour primero: dos onzas de bourbon, tres cuartos de onza de jugo de limón amarillo, tres cuartos de onza de jarabe simple, agitado y vertido sobre hielo. Luego, vierta el vino lentamente sobre el dorso de una cuchara para que se asiente en una capa de color rojo oscuro sobre la superficie en lugar de mezclarse.
Se ve como una puesta de sol en un vaso y toma unos diez segundos extra.
El vino no es decoración. Al beberlo, aparece en el primer sorbo y el tanino corta a través del dulzor que hay debajo. La bebida cambia a medida que baja por el vaso, que es la parte que nadie espera.
Use un vino tinto seco con algo de cuerpo. Un Cabernet o un Malbec funcionan; algo pastoso y dulce convierte todo en jarabe para la tos. Esto también es un uso genuinamente bueno para el último tercio de una botella sobrante de la cena, lo cual es raro entre los cócteles.
A pesar del nombre, probablemente vino de Chicago en la década de 1880, donde se llamaba Continental Sour. Nueva York se llevó el crédito, como Nueva York hace.
Sirva después de la cena, o con bistec, o con cualquier cosa asada.
