American · Cocktail
Manhattan
Dos partes de bourbon, una parte de vermut dulce, dos gotas de bitter, removido en frío y servido sin hielo. La proporción de dos onzas por una onza es la medida, y no ha necesitado cambios.
Foto: Matheus Bertelli / Pexels
Ingredientes
- 2 oz Maker's Mark bourbon
- 1 oz Gallo sweet vermouth
- 2 dashes Angostura aromatic bitters
- Cereza maraschino, para decorar
Preparacion
- Ponga todo en un vaso mezclador con abundante hielo.
- Remueva durante treinta segundos. Agitar lo hace turbio y lo daña.
- Pase a una copa fría.
- Agregue una cereza. Una buena, no la de color neón.
Lo que de verdad importa
Una buena cereza oscura, no la de color neón. Si cambia el vermut dulce por seco, es un Dry Manhattan; use la mitad de cada uno y es un Perfect Manhattan, que es la única vez que esa palabra tiene sentido cerca de una receta.
Sobre esta bebida
Es más antiguo que casi todos los cócteles que la gente considera clásicos, y sobrevive porque las proporciones son correctas. Algunas personas prefieren la proporción dos a uno al revés en invierno. Nadie está equivocado sobre esto.
El rye lo hace más seco y afilado; el bourbon lo hace más redondo y dulce. Maker's Mark es de trigo en lugar de ser pesado en rye, por lo que tiende a ser suave y ligeramente dulce, que es por qué le conviene a las personas que encuentran un Manhattan de rye demasiado austero.
El vermut no es relleno, y es donde la mayoría de los Manhattans mueren. Es vino. Se oxida. Compre una botella fresca, guárdela en la nevera una vez abierta y deséchela después de un mes. Un Manhattan hecho con vermut que ha estado en un armario cálido desde el invierno pasado sabe plano y rancio, y la culpa siempre recae sobre el whisky.
Remueva durante treinta segundos con abundante hielo. Agitar lo daña y lo hace turbio, y esta es una bebida que debe poder verse a través de ella.
Sírvala sin hielo en una copa fría, no sobre hielo. Es una bebida pequeña y debe terminarse antes de que se caliente.
