Casi todos los vinos dulces que se venden aquí son italianos, tienen poco alcohol y tienen burbuja ligera. La diferencia entre ellos es cuánto azúcar les queda, y eso cambia con qué los puedes tomar.
Moscato: el más ligero
La uva moscatel huele a durazno, a flor de azahar y a chabacano por sí sola, antes de que le agreguen nada. Suele andar entre cinco y nueve grados de alcohol, la mitad que un vino normal, y por eso se puede tomar dos copas en una tarde de calor sin que pase nada.
Stella Rosa: dulce y con burbuja
Es semiespumoso, o sea burbuja suave, no espuma. El Black lleva uvas negras y es el más conocido. El Blackberry y el Watermelon son más dulces todavía. Todos se toman muy fríos, y muy fríos quiere decir dos horas en el refrigerador, no veinte minutos.
La botella de litro y medio es la cuenta correcta
Da diez copas en vez de cinco y cuesta menos que dos botellas chicas. Para una mesa de mujeres que van a tomar vino dulce toda la tarde, es la compra obvia, y una vez abierta aguanta días en el refrigerador porque el azúcar conserva.
Con qué va
Con lo que un vino seco no puede: comida picante, porque el dulce apaga el chile. Con postre, con fruta, con pastel. Y con queso salado, que es la combinación que nadie espera y la que mejor funciona.
Un aviso sobre el azúcar y el frío
El frío esconde el dulzor. Un vino dulce tibio sabe empalagoso; el mismo vino bien frío sabe fresco. Si te pareció demasiado dulce alguna vez, lo más probable es que no estaba lo bastante frío.
Beverage World
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