Doce uvas, doce campanadas, y una copa lista para el brindis de después. La costumbre viene de España y lo que se abre allá a la medianoche es cava, no champán.
Cava: el mismo método que el champán, un tercio del precio
La segunda fermentación ocurre dentro de la botella, exactamente igual que en Francia. La diferencia son las uvas y el lugar, no el método. De ahí vienen la burbuja fina y el sabor a pan tostado por los que se paga caro en la etiqueta francesa.
Brut quiere decir seco, y es la palabra que importa
Brut es seco. Extra Dry, aunque suene a lo contrario, es más dulce. Semi Seco es más dulce todavía. Para el brindis compra Brut: limpia la boca después de la cena y no empalaga.
El prosecco es otra cosa, no una versión barata
Es italiano y fermenta en tanque, no en botella. Sale más afrutado, más suave y con burbuja más grande. Si la mesa prefiere dulce y ligero, gana el prosecco. Si quieres el sabor del champán, cava.
Cuánto comprar
Una botella da cinco copas de brindis. Diez personas, dos botellas. Veinte, cuatro, y una de más porque en la segunda ronda siempre se sirve de más.
Y para quien no toma
La sidra espumosa sin alcohol se abre igual, hace el mismo ruido y se ve igual en la copa. Es la diferencia entre que alguien brinde y que alguien mire. Un cava rosado hace el mismo trabajo para quien quiere algo que se vea distinto.
Beverage World
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